21 Okt Wissenschaft der Öle – Leinöl

Heimisches Superfood

Lein ist einer der Urpflanzen der Menschheit. Aus ihr haben die Menschen Kleidung, Bodenbeläge und last but not least das wertvolle Leinöl gewonnen. Schon berühmte Heiler des Mittelalters wie Hildegard v. Bingen und Hippokrates haben das Leinöl als Medizin gegen allerlei Krankheiten benutzt. Es wurde bei  Erkältungen, Bauchweh und Durchfall, aber auch bei Verbrennungen und Psoriasis eingesetzt.

Quer durch Deutschland gab es riesige, blau blühende Leinfelder, ähnlich wie heute der Raps. Die Redewendung “ins Blaue fahren” soll daher kommen. Bis zum ersten Weltkrieg wurde Lein in ganz Mitteleuropa angebaut.  Allein die Schiffahrt wäre ohne den Lein nicht denkbar gewesen,  denn die Segel waren aus Leinen und  die Taue aus gesponnenem Flachs. In den 50er Jahren hat die Industrialisierung  den Anbau von Lein verdrängt. Leinöl ist nur wenige Monate haltbar, das industriell genutzte Leinöl – für Farben und und Lacke – wurde von Mineralöl, der Leinen von Baumwolle verdrängt. Einzig das Linoleum hat alle Zeiten überlebt.

Leinöl und Omega 3

Durch die Erkenntnis um den hohen Wert der Omega-3-Fette ist besonders das Leinöl wieder ins Blickfeld geraten. Der Anteil des Omega-3 liegt hier bei 50 %, verglichen dazu liegt der Anteil beim viel gepriesenen Fisch nur bei ca. 3 %. Es wirkt direkt im Gehirn, laut Forschung soll unser Hirn durch den Verzehr in der Jäger und Sammlerzeit auf die heutige Größe herangewachsen sein. Inzwischen gibt es immer mehr Studien dazu, wie positiv sich das Öl vor allem durch den Omega 3 Anteil  bei psychischen Erkrankungen wie Demenz, Schizophrenie und Depressionen auswirkt.

Schon eine 14-tägige Einnahme wirkt sich positiv auf zu hohen Blutdruck aus. Ich bekämpfe meine Gastritis mit einer aufgekochten Mischung aus Haferflocken und Leinsamen, gewürzt mit Zimt und Kurkuma. Und meiner Tochter habe ich an Stelle von Antibiotikum Leinsamenwickel auf die entzündeten Nebenhöhlen gelegt.

Anti Aging und Wundheilung

Ein weiterer Bestandteil des Leins sind hormonartige Stoffe, die sogenannten Lignane. Sie sollen der Hautalterung vorbeugen, deshalb wird Leinöl auch immer häufiger als gutes Hautfunktionsöl empfohlen. Weil es antibakteriell und entzündungshemmend ist, wirkt es auch sehr gut bei Verletzungen, Verbrennungen (Sonnenbrand) und Hautausschlägen. Einen Eßlöffel pro Tag auf`s Müsli oder zu Pellkartoffeln mit Quark ist eine wahre Anti-Age- Wunderwaffe.

All in all eines der wertvollsten Öle, die es gibt und das ich nicht mehr missen möchte. Empfehlen möchte ich das Buch “Leinöl macht glücklich – das blaue Ernährungswunder” von Hans- Ulrich Grimm als  Lektüre zum Thema.

Und last but not least das Rezept  von meinem allmorgendlichen Müsli:

1 TL Ghee, 1/2 Tl Zimt, 1/2 TL Curcuma, Müslimischung nach Belieben , sollte aber Leinsamen enthalten, frische oder TK-Früchte, Sahne-Joghurt oder Kefir, Leinöl

Das Ghee schmelzen, Zimt und Curcuma dazugeben, kurz anschwitzen, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden, dann die die Müsli-Mischung in den Topf geben, umrühren und mit etwas Wasser aufgießen. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis ein Brei entstanden ist. Das Obst mit dem Müsli-Brei, dem Joghurt und einem Eßlöffel Leinöl gut verrühren. Nach Belieben mit Honig o.ä. süßen.

Achtung!! Niemals Leinöl aus dem Regal der Supermärkte – auch Bio-Supermärkte kaufen. Die Kühlkette darf nach dem Pressen bis zum Verzehr nicht unterbrochen werden, ansonsten gehen die wertvollen Inhaltsstoffe, allen voran das Omega 3 verloren. Es muß also im Kühlschrank gelagert werden. Und schauen sie auf das Abfülldatum!!

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